Chou blanc et plat principal : toutes nos recettes

Cette recette de potée au chou blanc et saucisses est excellente. Un plat convivial à servir en hiver lorsqu'il fait bien froid.
Il s'agit d'un plat traditionnel de la cuisine française qui se prépare normalement dans un pot en terre cuite. Ici, j'ai utilisé une cocotte minute. Rapide et très bon !

Voilà un plat du quotidien qui réconcilie les plus sceptiques avec le chou blanc. Loin des longues cuissons mijotées qui lui collent à la peau, il se retrouve ici saisi à feu vif au wok, craquant et parfumé, aux côtés de lanières de bœuf dorées et d'une touche de curry qui réveille l'ensemble. C'est le genre de recette généreuse et rapide que l'on sort un soir de semaine sans effort, et qui impressionne pourtant à chaque fois.

Le parmesan râpé en finition apporte une rondeur inattendue qui se marie très bien avec le curry et le fondant de l'oignon confit dans l'huile d'olive. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le choudou par du chou de Milan en hiver ou glisser quelques lamelles de gingembre frais avec l'ail pour accentuer la note asiatique. Une poignée de riz basmati ou quelques nouilles sautées suffisent à compléter l'assiette, et les restes du lendemain, réchauffés à la poêle avec un filet d'huile, sont encore meilleurs.

Quand les températures chutent et que l'on rêve d'un plat chaud et rassurant sans passer des heures aux fourneaux, cette fausse potée a tout pour plaire. Elle reprend l'esprit généreux et populaire de la vraie potée — carottes fondantes, chou parfumé, saucisses gourmandes — mais dans une version allégée et rapide, où les légumes râpés absorbent un bouillon savoureux pour donner quelque chose d'étonnamment moelleux et parfumé. Le lard fumé qui enveloppe les saucisses apporte cette petite touche fumée qui fait toute la différence.

Pour varier les plaisirs, rien n'empêche de glisser quelques pommes de terre en fins bâtonnets dans le bouillon, ou de remplacer le chou blanc par du chou vert frisé pour un résultat encore plus rustique. Côté saucisses, une bonne saucisse de Morteau ou de Montbéliard s'inviterait à merveille dans ce registre fumé. Une moutarde à l'ancienne posée sur la table au moment de servir, un peu de pain de campagne grillé, et ce plat du quotidien prend des allures de vrai repas de saison que l'on a envie de partager.

Ces croquettes de chou à la polonaise sont un excellent accompagnement à base de chou blanc que vous pouvez déguster avec différents plats de viande ou de poisson. C'est aussi une recette anti-gaspi puisqu'on utilise des restes de pain sec pour former les croquettes.

Ce plat est délicieux, équilibré et plein de saveurs. J’aime bien ce côté sucré salé avec les abricots.